terça-feira, 30 de julho de 2013

Recuperar as viúvas do convento dos Remédios

Os bracarenses deveriam popularizar novamente a receita das viúvas dos Remédios
Comentámos há dias a necessidade de recuperar um doce que era o mais típico da cidade de Braga até há algumas décadas. Descoberta a receita, é essencial popularizar a mesma nas nossas casas, de modo a não deixar morrer este património gastronómico. Aqui fica a provável receita:
 
 
Ingredientes:

  • 15 gemas de ovos
  • 3 claras de ovos
  • 500 grs. de açúcar
  • 1/2 colher de café de canela em pó
  • raspa da casca de 1 laranja
  • 125 grs. de miolo de noz partida em pedacinhos muito miúdos

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de espadana (ver pontos de açúcar), quando tiver adquirido o ponto juntam-se-lhe as nozes, deixando ferver só uns 2 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Enquanto arrefece batem-se juntamente as gemas com as claras.
Juntam-se ao açúcar morno, assim como a canela e raspa da laranja.
Tem-se bem untadas com manteiga forminhas de queques.
Deite o preparado e levam-se a cozer ao forno num tabuleiro cerca de + ou - 25 minutos (convém verificar se está cozido).


1 comentário:

  1. Sem dúvida mais um elemento identitário a revitalizar! Uma cultura que respira e neste caso ..deliciosa. Parabéns também pelo blog que é muito do meu interesse e trabalhemos juntos para o viver de uma cidade que vem sendo delapidada das varias facetas do seu patrimonio.

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